Trong những ngày thời tiết se lạnh hay oi ả, hương thơm quyến rũ từ nồi thịt kho cháy cạnh sẽ khiến bất kỳ ai cũng phải thèm thuồng. Đây là món ăn không thể thiếu trong thực đơn của nhiều gia đình Việt, mang đến cảm giác ấm cúng và gần gũi. Nếu bạn chưa biết cách chế biến thịt kho cháy cạnh, hãy cùng khám phá ngay nhé!
Thịt kho cháy cạnh với hương vị đậm đà. Ảnh: Internet
Thịt kho cháy cạnh đã trở thành món ăn quen thuộc, được yêu thích bởi sự đơn giản nhưng lại mang đến hương vị tuyệt vời. Món ăn này phù hợp với mọi lứa tuổi và luôn thu hút bởi vị ngon đậm đà. Chỉ cần tưởng tượng đến việc thưởng thức cơm nóng kèm theo những miếng thịt ba chỉ giòn tan, thơm phức, chắc chắn sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại.
Với nguyên liệu chính là thịt heo, cách chế biến thịt kho cháy cạnh không hề phức tạp mà lại rất nhanh chóng. Sự kết hợp hoàn hảo với nước mắm đã tạo nên hương vị đặc trưng, khiến ai đã từng thưởng thức sẽ không thể quên. Hãy cùng vào bếp và thử sức với món ăn này nhé!
- 500g thịt ba chỉ
- 3 cây sả
- 1 củ hành tím
- 1 quả ớt tươi
- 50g hành lá
- Gia vị: 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh nước hàng, muối, tiêu.
Đầu tiên, bạn cần rửa sạch thịt ba chỉ với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo. Tiếp theo, thái thịt thành những miếng vừa ăn, nên cắt theo hình chữ nhật và mỏng để thịt dễ thấm gia vị và khi rang sẽ tiết ra mỡ, giúp món ăn không bị ngán.
Sơ chế thịt heo. Ảnh: Internet
Sau khi thái thịt, bạn chần thịt trong nước sôi khoảng 30 giây để giúp bề mặt thịt se lại, khi rang sẽ thơm ngon hơn và không bị bắn mỡ. Bạn có thể chần nguyên miếng thịt rồi thái nhỏ, nhưng thái nhỏ trước khi chần sẽ giúp thịt se mặt nhanh hơn và giữ được độ ngọt bên trong.
Hành tím bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. Sả thì bóc lớp vỏ già, cắt gốc, rửa sạch và cắt khúc, sau đó chẻ thành sợi nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, thái lát nhỏ, có thể bỏ hạt hoặc không tùy theo sở thích. Hành lá nhặt sạch và cắt khúc.
Sau khi chần thịt và để ráo, bạn cho thịt vào tô hoặc nồi, thêm vào 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt và 1 thìa cà phê nước hàng. Trộn đều và ướp khoảng 20 – 30 phút để thịt thấm gia vị.
Ướp thịt heo. Ảnh: Internet
Bắc chảo sâu lên bếp, cho thịt vào chảo và bật lửa vừa, đảo đều tay cho đến khi thịt tiết ra mỡ và xém vàng hai mặt. Sau đó, cho sả vào đảo cùng để thịt thấm mùi thơm của sả. Đảo thêm vài phút cho đến khi sả dậy mùi thơm và hơi vàng. Nếu thịt tiết ra nhiều mỡ, bạn có thể nghiêng chảo và dùng muỗng múc bớt ra ngoài, để lại một chút cho thịt không bị khô.
Rang thịt cháy cạnh. Ảnh: Internet
Tiếp tục cho hành tím băm vào đảo cùng thịt cho thơm, sau đó nêm nếm thêm nước mắm và chút đường, đảo đều để thịt thấm gia vị. Hạ lửa nhỏ và đảo thêm vài phút để thịt không bị cháy, sau đó cho ớt thái nhỏ và hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.
Thưởng thức thịt kho cháy cạnh cùng cơm nóng. Ảnh: Internet
Vậy là chỉ với ba bước đơn giản, bạn đã hoàn thành món thịt kho cháy cạnh thơm ngon và đậm đà. Giờ chỉ cần dọn ra và cùng gia đình thưởng thức với cơm nóng, chắc chắn sẽ rất ngon miệng. Chúc bạn thành công với món ăn này!