Ẩm thực Việt Nam luôn phong phú và đa dạng, đặc biệt là các món ăn từ cá. Trong số đó, cá chép kho riềng và cá chép kho nghệ là hai món ăn không thể thiếu trong bữa cơm gia đình, mang đến hương vị đậm đà và bổ dưỡng. Hãy cùng khám phá cách chế biến hai món ăn này để làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày của bạn!
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để chế biến món cá chép kho riềng và kho nghệ, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1 con cá chép tươi ngon
- 100g thịt ba chỉ
- Củ riềng tươi
- Sả, gừng
- Hành khô, ớt
- Nước mắm, nước tương, hạt nêm, dầu hào, đường
- Nấm hương khô
Cách Nấu Cá Chép Kho Riềng
Để món cá chép kho riềng trở nên hấp dẫn, bạn cần thực hiện các bước sau:
- Đầu tiên, làm sạch cá chép bằng nước muối loãng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước ấm để thịt cá săn chắc hơn. Cắt cá thành từng khúc dày khoảng 2,5cm và để ráo nước.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn và ướp với nước mắm, muối, đường, nước hàng trong khoảng 15 – 20 phút cho thấm gia vị.
- Riềng cạo vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng hoặc giã nát để ướp với cá.
- Sả và gừng băm nhuyễn để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Tiếp theo, bạn ướp cá với các gia vị như nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt, dầu hào, gừng và sả trong khoảng 15 – 20 phút. Sau đó, chuẩn bị nồi đất hoặc nồi có đáy dày, xếp lần lượt riềng, gừng, cá và thịt, cuối cùng là nấm hương. Đổ nước sôi vào nồi và đun nhỏ lửa từ 10 – 15 phút để cá ngấm gia vị.
Khi cá đã sôi, thêm một ít nước trà xanh vào nồi kho để tăng thêm hương vị. Kho cá trong khoảng 40 phút cho đến khi nước trong nồi cạn dần, sau đó tắt bếp và thưởng thức món cá chép kho riềng cùng cơm trắng.
Cách Nấu Cá Chép Kho Nghệ
Món cá chép kho nghệ không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng. Dưới đây là cách chế biến:
- Đầu tiên, làm sạch cá chép bằng muối và chanh để khử mùi tanh, sau đó cắt cá thành từng khúc vừa ăn và ướp với hạt nêm, hành khô băm nhuyễn, hạt tiêu xay trong khoảng 20 phút.
- Nghệ và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng. Hành lá băm nhỏ và nấm rơm cắt làm 4 phần.
Cho cá vào nồi, sau đó xếp nghệ, cà rốt và nấm rơm lên trên. Thêm nước mắm và đường, đun nhỏ lửa cho đến khi cá chín mềm và nước cá sánh lại. Cuối cùng, rắc hành lá và tiêu xay lên trên trước khi tắt bếp.
Lưu Ý Khi Chọn Cá Chép
Khi chọn cá chép, bạn nên chọn những con cá có thân dày đều từ đầu đến đuôi, không chỉ dày bụng. Những con cá dày mình thường có thịt ngọt và thơm hơn. Tránh chọn những con cá quá nặng ký vì chúng thường có ruột to và ít thịt.
Với những công thức đơn giản trên, hy vọng bạn sẽ mang đến những bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng cho gia đình. Chúc bạn thành công với món cá chép kho riềng và kho nghệ!