Bún cá là một món ăn truyền thống được nhiều người yêu thích, không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi sự thanh mát, dễ ăn. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm bún cá tại nhà mà vẫn giữ được hương vị như ngoài hàng, hãy cùng khám phá 5 bí quyết đơn giản dưới đây nhé!
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Để có một tô bún cá hoàn hảo, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon nhất. Cá tươi là thành phần chính, bạn có thể chọn cá lóc, cá thu hoặc cá ngừ tùy theo sở thích. Ngoài ra, các loại rau sống như rau thơm, hành lá, thì là cũng rất quan trọng để tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn.
Cách Làm Cá Ngon
-
Đầu tiên, bạn cần làm sạch cá bằng cách chà xát với chanh và muối để khử mùi tanh. Sau đó, lọc lấy phần thịt cá và thái thành những miếng vừa ăn. Để cá ráo nước, bạn có thể dùng giấy thấm hoặc để tự nhiên. Rắc một chút muối lên cá để tăng thêm hương vị.
-
Bí quyết để có miếng cá chiên giòn rụm là bạn nên đun nóng chảo từ từ với lửa nhỏ. Khi chảo đã nóng, cho dầu ăn vào và chờ đến khi dầu sôi. Chiên cá từng mẻ một, không nên cho quá nhiều cá vào chảo cùng lúc để tránh bị dính. Chiên cho đến khi một mặt vàng giòn, sau đó lật lại để chiên mặt còn lại.
-
Miếng cá chiên đạt yêu cầu sẽ có màu vàng đẹp mắt, bên ngoài giòn rụm và bên trong vẫn giữ được độ mềm mại, ngọt tự nhiên của cá.
-
Sau khi chiên xong, bạn nên vớt cá ra và để lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
-
Để nấu nước dùng, bạn cần chần sơ xương lợn và rửa sạch trước khi cho vào ninh. Thêm xương cá đã chiên, hành tây và gừng nướng để tạo hương vị thơm ngon. Ninh trong khoảng 1 giờ và thường xuyên hớt bọt để nước dùng trong hơn. Cuối cùng, nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị.
Chuẩn Bị Các Nguyên Liệu Khác
Cà chua rửa sạch và thái múi cau, hành lá và thì là cũng được rửa sạch và thái nhỏ. Bạn có thể xào sơ cà chua để giữ nguyên hình dáng và hương vị.
Hoàn Thành Món Bún Cá
Khi ăn, cho cà chua vào nồi nước dùng và thêm một chút giấm bỗng để tạo vị chua thanh nhẹ. Rau sống cũng cần được rửa sạch và ngâm nước muối loãng trước khi vớt ra để ráo. Rau cần nhặt bỏ phần rễ già, rửa sạch và chần sơ qua nước nóng.
Cuối cùng, trụng bún qua nước sôi và xếp vào tô, thêm cá chiên, cà chua, rau cần và hành lá. Chan nước dùng nóng lên và thưởng thức cùng với rau sống, ớt chưng và nước mắm tỏi ớt để tăng thêm hương vị.
Yêu Cầu Thành Phẩm
Món bún cá hoàn hảo sẽ có miếng cá chiên vàng ươm, giòn rụm bên ngoài và mềm ngọt bên trong. Nước dùng chua dịu, thanh mát với màu sắc hấp dẫn từ cà chua và rau xanh. Đây là món ăn lý tưởng để giải ngấy sau những ngày Tết với nhiều món ăn nhiều dầu mỡ.