Hành tây là một loại gia vị quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày, nhưng khi thấy hành tây mọc mầm xanh, nhiều người thường băn khoăn không biết có nên sử dụng hay không. Thực tế, hành tây mọc mầm không chỉ an toàn mà còn có thể mang lại một số lợi ích sức khỏe nhất định. Hãy cùng tìm hiểu rõ hơn về vấn đề này.
Hành tây mọc mầm có an toàn không?
Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết rằng hành tây mọc mầm vẫn có thể được tiêu thụ nếu củ hành không có dấu hiệu hư hỏng như mềm nhũn, rỉ nước hay mùi lạ. Mầm xanh xuất hiện là một hiện tượng tự nhiên khi hành tây gặp điều kiện ẩm ướt và ấm áp, và điều này không gây hại cho sức khỏe.
Hương vị và chất lượng của hành tây mọc mầm
Khi hành tây bắt đầu mọc mầm, nó sẽ sử dụng các chất dinh dưỡng dự trữ để phát triển, dẫn đến việc củ hành có thể trở nên mềm hơn và có vị đắng hơn so với hành tây tươi. Do đó, hành tây mọc mầm thường được khuyên nên sử dụng trong các món ăn nấu chín như xào, luộc hay hầm để giảm bớt vị đắng.
Lợi ích sức khỏe từ mầm hành tây
Không chỉ an toàn, mầm hành tây còn chứa nhiều chất chống oxy hóa và phytochemical có lợi cho sức khỏe. Một số nghiên cứu cho thấy rằng mầm hành tây có thể có hàm lượng chất dinh dưỡng cao hơn so với củ hành chưa mọc mầm, giúp tăng cường sức đề kháng và bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây hại.
Khi nào không nên ăn hành tây mọc mầm?
Mặc dù hành tây mọc mầm có thể an toàn, nhưng bạn cần lưu ý không nên ăn nếu củ hành có dấu hiệu hư hỏng như mềm nhũn, rỉ nước, có mùi hôi hay bị mốc. Những dấu hiệu này cho thấy hành tây đã bị phân hủy và không còn an toàn để tiêu thụ. Ngoài ra, nếu mầm quá dài, điều này cũng cho thấy hàm lượng dinh dưỡng trong củ hành đã giảm đáng kể.
Cách bảo quản hành tây để tránh mọc mầm
Để giữ cho hành tây không bị mọc mầm, bạn nên bảo quản chúng ở nơi khô ráo, thoáng mát và tối. Ánh sáng và độ ẩm cao sẽ kích thích quá trình nảy mầm, vì vậy hãy tránh để hành tây trong tủ lạnh hoặc gần khoai tây, vì khoai tây có thể phát ra khí làm tăng tốc độ mọc mầm của hành tây.