Vào chiều ngày 7 tháng 8, Bệnh viện đa khoa tỉnh Quảng Ngãi 2 đã tiếp nhận hai cha con trong tình trạng nguy kịch do ngộ độc thực phẩm. Nguyên nhân được xác định là do họ đã tiêu thụ món cá muối chua tự chế biến tại nhà, một món ăn phổ biến nhưng tiềm ẩn nhiều rủi ro nếu không được thực hiện đúng cách.
Hai bệnh nhân là ông A.K, 42 tuổi, và con trai A.H, 17 tuổi, đều cư trú tại xã Kon Plông, tỉnh Quảng Ngãi. Theo thông tin từ gia đình, khoảng một tuần sau khi thưởng thức món cá muối chua, cả hai bắt đầu cảm thấy mệt mỏi, yếu sức và triệu chứng ngày càng nặng hơn, dẫn đến việc họ phải nhập viện cấp cứu vào chiều ngày 6 tháng 8.
Hiện tại, các bác sĩ đang tích cực điều trị cho hai bệnh nhân bị ngộ độc. Sau khi tiến hành thăm khám lâm sàng, siêu âm bụng và chụp X-quang ngực, các bác sĩ đã phát hiện dấu hiệu nhiễm khuẩn huyết, với tiêu điểm nằm ở đường tiêu hóa. Dựa trên tiền sử ăn thực phẩm lên men và các triệu chứng thần kinh, các bác sĩ đã xác định đây là trường hợp ngộ độc botulinum, một loại ngộ độc hiếm gặp nhưng cực kỳ nguy hiểm, có thể dẫn đến liệt cơ, suy hô hấp và thậm chí tử vong nếu không được điều trị kịp thời.
Hiện tại, hai bệnh nhân đang được theo dõi và điều trị tại Bệnh viện đa khoa tỉnh Quảng Ngãi 2. Bệnh viện đã nhanh chóng báo cáo vụ việc lên Sở Y tế và phối hợp với Trung tâm Kiểm soát bệnh tật tỉnh cùng chính quyền địa phương để tăng cường công tác tuyên truyền, khuyến cáo người dân, đặc biệt là những người sống ở vùng cao, không nên sử dụng thực phẩm lên men theo cách thủ công, thiếu an toàn.
Các chuyên gia cho biết, botulinum là một loại độc tố thần kinh mạnh mẽ do vi khuẩn Clostridium botulinum sản sinh trong môi trường yếm khí. Độc tố này không làm thay đổi mùi vị của thực phẩm, khiến người tiêu dùng khó phát hiện bằng các giác quan thông thường. Tại Việt Nam, các vụ ngộ độc botulinum thường liên quan đến thực phẩm như mắm cá, măng chua, dưa muối và thịt hộp tự làm, nếu không được chế biến và bảo quản đúng cách.